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Wie werden weiße Trüffel gelagert?
05 Dec

Wie werden weiße Trüffel gelagert?

Posted By: Terra Ross Times Read: 327 Comments: 0

Wie lagere ich Trüffel?

Wenn es um die Konservierung frischer Trüffel geht, kann die richtige Methode einen großen Unterschied machen! Abhängig von der Art der Trüffel und der Dauer ihrer Lagerung können verschiedene wirksame professionelle Konservierungstechniken dazu beitragen, ihren exquisiten Geschmack und ihr Aroma zu bewahren.

Wir verraten Ihnen die besten Techniken zur Lagerung von Trüffeln, die wir bei Terra Ross in über 20 Jahren Erfahrung perfektioniert haben.

Lagerung von frischen weißen Trüffeln:

Um weiße Trüffel in einwandfreiem Zustand zu halten, ist es wichtig, die Ansammlung von Feuchtigkeit durch Kondensation zu vermeiden, da sie sehr empfindlich gegenüber Wasser sind.

WICHTIG: Waschen Sie weiße Trüffel nicht, wenn Sie sie erhalten! Weiße Trüffel sollten vor dem Verzehr nur mit einer minimalen Menge Wasser gewaschen werden. Die beste Methode besteht darin, sie vorsichtig mit einem weichen Schwamm abzuwischen. Vermeiden Sie fließendes Wasser oder Einweichen, da dies ihren Geschmack ruinieren würde!

Wie lagere ich weiße Trüffel nach Erhalt?

1. Zögern Sie nicht, sie zu bekommen! Trüffel sollten gekühlt werden; Verschwenden Sie keine Zeit und erhalten Sie Ihre Trüffellieferung so schnell wie möglich per Kurier! Jede Verzögerung könnte tödlich sein.

Ohne Zeit zu verlieren:

2. 1 Stunde lang in einem offenen Behälter bei +1 bis 4 °C kühlen, um zu kühlen und Kondensation zu vermeiden.

3. Wickeln Sie jeden Trüffel in ein weißes, farbloses Papiertuch. Wir wollen keine Tinte auf den Trüffeln! Stellen Sie dann vorsichtig ein Glasgefäß oder einen geschlossenen Behälter so auf, dass diese mit den Handtüchern umwickelt sind.

4. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 bis 4 °C auf

Tägliche Wartung: Wechseln Sie das Papiertuch täglich, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Schnell verbrauchen: Sie halten nur wenige Tage, verbrauchen Sie sie sofort. Bei optimaler Lagerung - Haltbarkeit: 5-7 Tage

II. Lagern Sie weiße Trüffel länger.

Es ist wichtig zu wissen, dass der Hauptgrund für den hohen Preis weißer Trüffel darin liegt, dass sie nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden können und nicht die gleichen organoleptischen Eigenschaften behalten.

1. Einfrieren: Beginnen Sie damit, die weißen Trüffel gut zu waschen. Anschließend in einem offenen Behälter bei -18 °C in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen dicht verschlossenen Beutel.

Mit dieser Methode werden die Trüffel zwar hervorragend, aber leider verliert ihr Aroma an Bedeutung und ihr Geschmack verändert sich. Wenn Sie gefrorene Trüffel zum Kochen verwenden, achten Sie darauf, ihren Geschmack zu verstärken, indem Sie sie mit Olivenöl mit weißem Trüffelgeschmack vermischen!

2. Weiße Trüffel durch Trocknen konservieren:

Sie können getrocknete weiße Trüffel auch trocknen. Dies kann in einem heimischen Obst- und Gemüsedörrgerät erfolgen. Weiße Trüffel sollten gut gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten und dann sorgfältig in den Trocknerschalen angeordnet werden. Legen Sie sie einige Stunden nach dem Trocknen in einen luftdichten Beutel oder ein Glas. Getrocknete Trüffel lagern Sie am besten im Gefrierschrank bei -18 °C. Wenn Sie getrocknete Trüffel zum Kochen verwenden, legen Sie diese auf eine heiße Schüssel und verstärken Sie ihr Aroma, indem Sie sie mit Olivenöl mit weißem Trüffelgeschmack vermischen!

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